本日、みさきさんと一緒に川崎店近くにある「ダンダダン酒場」に訪問した。
感想：
A）料理
1）看板メニュー「肉汁餃子」を強く押している。勿論、店名もそうですが、入口、壁、メニュー等彼方此方、餃子の風景が見える。
２）お勧めメニューも強く前押し。（お勧めニューは、すべてグランドメニューからリストアップしたもの。原価も考えていますね）
３）漬物等小皿を「大葉」で表現。揚げ物は笹の葉で表現。土鍋麻婆豆腐は蓋をかけて提供等は斬新です。
B）接客
１）酒をオーダーする前に、「餃子は時間かかるので、何枚かほしいか、先に注文していただきたいです」と説明。
（※餃子専門店のアビール。お客様に接近方法。）
２）餃子を提供する際、「このまま食べれるので、まずこのまま食べてください。そこから、醤油、お酢、ラー油（卓上のセットを紹介しながら）はお好みで）
（※自然に、再度「餃子」をアビール）
３）「餃子アイス」が時間かかった。
提供した店員が謝り
店長も
会計店員も
（このシステム。おもてなし。）
尚、店内の活気、連携は、本当に素晴らしい。
所感：繁盛は当然！！
