1.イタリア料理は、マルコ・ポーロが中国から持ち帰ってきたもの。ラーメン対パスタ、餡餅対ピザ、餛飩対カッペッレッティ、等等。 2.昔農作民族は、手先が器用だから具を中にする一方、狩猟民族はそうではないので、上に乗せるか外に混ぜるだけ。 3.それは文化や習慣の違いでもある。西洋人は綺麗なものは出来るだけ展示するが、東洋人...

成功是日积月累！ 哪怕－天增加１％ 那么—年下来就增加了３７．８倍 相反 －天减少１％ 那么一年拉下来就… 可怕！ －日－禅 早安 昨晚，非常感谢大家的努力 同舟共济： 同样坐在—只船上 要往同一方向划 船才会进！ 不然 船只会转 而反！ 所以说 －家店 只要是随手的关心 那么－年下来就是了不起的数字！ 相反每天 只是...

京橋店のメニュー！ 松本店長が手づくりしたのです。最高！ 居酒屋の雰囲気をより一層演出で、料理あの味重視をアピール出来た。と私は思う。...

最近、中華料理店のコックさんが比較的足りない。 面接する際、 応募人：「私は料理長応募で、〇〇万円がもらいたい」 私：「いいですが、1ヶ月やって見てください。それから、給与等条件を決めましょう」 すると、大体、他の所に面接に⁉ 不思議と思いませんか？ 普通なら、 仕事の完成度について、それに相応した給与、休日をあげるべ...

知り合いが中華料理を経営している方が多い。 よく耳に入ってくる話： あの料理人が話を聞かない。 あの料理人が辞めたい。 あの従業員が社長より偉い。 等など。 日本式管理、あるいは、西洋式管理では、部下が上司の話を無条件に聞く、仕事指令に無条件従う。 でも、 なぜ、上司の話を聞かないのですか？ なぜ、仕事指令に従わないの...

本日、余傑店長から、ヤフオクに山崎５０年（0.8）が2000万円で出されていますよ！ と！ 驚いた！ 23年前（1995年）、山崎工場に見学した事が有った。当時、サントリーさんのビールも、ウィスキーも売れてなかった。 でも、感じたのは、この会社の商品が必ず売れる！（何故か、わからないです） 23年後の今、サントリーさん...