１，使用しているのは完全国産（日本産）の豚肉。
ポイントは挽き肉そのものを仕入れるではなく、豚肉をブロック塊で仕入れて、店内にてミンチ機を使い自社加工。
これにより加工済の精肉と比べ、鮮度の低下を大幅に防ぐことが出来ます。
また、不純物の心配がない100%の挽き肉が出来る為、安心安全にもなります。
２、麻婆豆腐を調理する際に仕様する「油」
この油は、市販メーカーを一切使用しておりません。
実は、提供メニューにある「牛バラ刀削麺」に使用する牛肉を半日程度 じっくりと煮込み、抽出した純正の牛脂を食用油として使用しております。
ですので、油にも牛肉の深い旨味が入っており、
味わいに深みを与えることが出来ます。
3、チャ～ボンで使用している「スパイス」は、
当然独自ブレンドのものですが、
産地は中国本土、河南省。
四川料理=辛い というイメージがありま
すが、実は観光のお客様が持っているイメージが定着したもの。
本土では河南省・湖南省が最も激辛文化が発達していると言われています。
4、チャ～ボンの辛味は「麻より辣」。
つまり、花椒の”痺れ”よりも、唐辛子の“辛味”をしっかりと味わえるような料理にしております。
花椒も重要なのですが、味覚などが変化してしまい 本来の味を真正面から味わえない為、
チャ～ボンでは「辛味が旨味。」と考え、
それを追求しております。
「PR」
チャ～ボン多福楼相鉄ライフ二俣川店
https://s.tabelog.com/kanagawa/A1401/A140303/14079993/top_amp/
＃麻婆豆腐 ＃麻婆豆腐丼 ＃麻婆豆腐定食 ＃麻婆豆腐ご飯 ＃麻婆豆腐つけ麺 ＃激辛 ＃激ウマ ＃麻婆豆腐好き ＃麻婆豆腐の素 ＃多福楼 ＃川崎 ＃横浜 ＃相鉄 #相鉄ライフ
