2020年10月15日
木曜日
眨一下眼,又半个月了。
【酱油味与盐味】
工作,
做多少,是任务。
而把一件事做好,做精了,是态度。
菜,
做多少,是本份。
把菜做好,做精了,是手艺,是态度。
商业设施店和路面店不一样。
前者,老人客人多。量不要多,而要精!味道偏淡。
不掌握这一点不行的。
同样一道菜,
用酱油,麻辣表现,就显得低档,
而用盐味(白色)表现,就显得高档。
做菜,要抓住客人心理。
说话,
说多少是不重要的。
关键是要把这话说明白,让对方听懂。
不然你的话就变成了「烦人的杂音」。
昨天也说过了,人生相差就在那小小的0.01,甚至看不见。
日积月累,相差就大了。
正确的,坚持下去是力量。
错误的,坚持下去是祸害。
新的一天又开始了,充实今天。
あっという間、もう半月。お疲れ様でした。
(日本語)
【醤油味と塩味】
いくら仕事をしたのか、それは任務です。
いかに一つ一つ仕事を創意工夫で尽くすのは、態度です。
いくら料理を作ったのは、当たり前こと。
いかに、一つ一つ料理に心を込めて、よいより美味しい、よいより美味しそうに仕上げるのは、腕です、心です。態度です。
商業施設の店と路面店は違う。
商業施設の店が、年配お客様がおおい。ボリュームよりも質。味付けもやや薄い。
それはわからないといけない。
お客様の消費心理がわからないシェフは失格だ。
同じ料理、醤油味、マーラー味で表現すると、ポピュラーか、中レベル以下。
しかし、塩味で表現すると、高級感と見えるのです。
話。
いくら話したのはあまり重要ではない。
相手に理解できる程度の話し方は重要。
昨日もういいましたが、毎日僅かの違いで、積み重ねで多いな変化が出てくる。
正しい事を継続すれば、必ず大きな変化が起こす。
間違い事を続けると、同じく、必ず大きな災難も起こす。
本日もよろしくお願いします。