2020年12月13日
日曜日

涉谷店开张23天。
一般情况,开张3周之后的,生意基本可以稳定。
但由于疫情的影响严重,所以还需要一段时间。

【如何把一家店的生意在最短期间内做上去呢❓】

方法很多。
我认为先从三个方面:

1,以活生生的店内气氛呼唤客人,感动客人。
这就要求我们要团结,互相配合。
你呼我应。
你说我笑。
你推我拉。
拧成一股绳。齐心协力。

所以店里,最怕的就是,
你站着(什么都不动,什么都不干),
这样,
空气就不转了。
这样,就活跃不起来了。

所以,前天,林美玲女将说:行动,就是正能量。
我认为说得很好。

2,亲切,细心地和客人交流。反馈意见,掌握情报。

这就必须创造和客人交流的环境和道具。
比如,通过中问收盘子,
「味道好吗❓」
「要再加什么❓」

比如发现剩菜剩饭,
「是不是味道不合您的口❓」

昨天也说过,通过结帐这一重要环节和客人交流。

3,保持多福楼的本来味道,份量统一。

好味道,吸引不了客人。
稳定的味道,才能稳住客人。

世界上没有最好的味道。
但有最舒心的菜。

总的一句话:要想有生意,首先让客人高兴,让客人感动❗

加油❗❗

✅✅✅✅✅✅✅✅✅✅✅✅✅✅✅✅

(日本語)

渋谷店オープン23日目。普通なら、もうそろそろ軌道に乗せる。しかし、コロナ禍の酷い影響で、もう少し時間かかる。
 
【如何に、短期間に繁盛店をさせるのか?】
 
いろいろやり方があると思いますが、
私は、以下の3点をお勧めしたい。
1、活力が溢れる店内を作り。活気でお客様を呼び、お客様に感動してもらう。
従って、チームワークを求められる。
ワクワク、仕事を楽しめる雰囲気。
笑顔がたっぷり、テキパキ雰囲気。
ニズムに乗り、生き生き雰囲気。
お客様が必ず楽しくしてくれます。必ず感動してくれます。
 
そこで、一番有ってはいけない風景は、なんにもしない、無表情で立っている店員。行動なしで無表情で、空気が止まってしまいます。尚更、活気。
ですので、先日、林美鈴女将が「行動よりエネルギー、ポジテイブが生まれる」と言いました。
全く賛成です。
 
2、親切に、且つまめに、お客様とコミュニケーションをとる。交流する。情報を掴む。
そこには、交流出来る環境や道具が設けなければなりません。
例え、中間サービス際、
「お味はいかがですか」
「もう一杯しますか」
 
又は、食べ残しを見た際、
「お味はあわないですか」
等。
 
昨日も言いましたが、会計はお客様と交流するの重要ポジションです。
 
3、安定した多福楼の味付け、ボリューム。
美味しい料理は店を繁盛させる事は出来ない。
安定した味は店を繁盛する事は出来ます。
世の中、一番美味しい料理は存在してない。
しかし、一番美味しいと感じた料理は度々ある。
 
要は、店を繁盛させたいならば、目の前のお客様を大事にしましょう!

おすすめの記事