2020年12月24日
木曜日
【细节是魔鬼。细节决定成败。一着不慎满盘皆输。】
比如，
不干净的碗，你没发现端出去，被客人说道了。
对你来说，只是一时的不注意。
而对客人来说，这就是多福楼的形象❗
昨天川崎店两粒炸黑的芝麻球，想上，小薛不让。幸好没上。
如果上了(说不定就进了客人的镜头)，你就麻烦了。
说不定，就是这个小细节被客人放到网络上去，就会让你关店。
这不是技术问题。
是良心问题❗❗❗
100🇽0=0
或者
100🇽(-1)=-100
饮食店的失败，100%都是失败在细节。
几个细节部分❗
1，卫生。
头发，脸部，手指，衣服，前掛，工作牌，鞋子干净吗❓
碗，皿，勺子，筷子，桌面干净吗❓
门口，入口，地面，厕所干净吗❓
2，门口。
你的表情，声音适当吗❓
你的语言亲切吗❓
你的手势到位吗❓
3，菜品。
份量，味道，装盘统一了吗❓
好看吗❓
温度适当吗❓
鮮度可以吗❓
4，中间服务。
总是站在意思吗❓
为什么不与客人交流呢❓
客人知道你的名字吗❓
你知道客人的名字吗❓
客人对菜品，对服务的评价如何❓
有什么要求吗❓
5，配菜台周围。
在闲聊吗❓
中国话，客人反感吗❓
5，结帐
客人的桌面情况掌握了吗❓
客人的满足度是多少？
面前的客人今后还会来吗❓
不怕一万，就怕万一。
这万一就是细节。
细节决定成败。
今天加油❗
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（日本語）
成功か失敗かは、物事に対する細かさで決まる！
▲例え、汚れている器、貴方は気が付かずにお客様の前に運んでだ。
貴方とっては、非常に小さいミスですが、お客様にとっては、それは多福楼全体のイメージととられる。
▲▲昨日、揚げ過ぎ胡麻団子が出すつもり。
薛さんが許せない。
幸い、出してなかった。
もし出したら（直ぐにお客様のカメラに入るかもしれない、ネットに拡散したら、店が潰される！）
それは腕の問題ではない。
良心の問題にある。
100✖0＝０
100✖（-1）＝-100
飲食店の失敗、100％原因は些細な所にある！！
いつかの些細な所！
1、衛生。
髪の毛、顔、指、服、前掛け、名札、靴などはキレイですか？
器、皿、レンゲ、スプン、お箸、卓上、メニュー、カスターセットはきれいですか？
入り口近く、入口、床、トイレはきれいですか？
2、入口
表情、音は大丈夫でしょうか？
言葉は親切でしょうか？
姿勢は大丈夫でしょうか？
3、料理
ボリューム、味、盛り付けは大丈夫でしょうか？
きれいですか？
冷めてますか？
鮮度は大丈夫でしょうか？
4、中間サービス
立てますか？
お客様と交流は出来てますか？
お客様の名前は知ってますか？
貴方の名前はお客様が知ってますか？
お客様が料理、サービスに対しての評価はどうですか？
お客様のご要望はありますか？聞いてますか？
5、ディーシャップ
雑談はしてますか？
中国語は日本人お客様にとっては雑音ではないでしょうか・
6、会計
お客様の卓上情報を把握出来たでしょうか・
お客様の満足度はどうでしょうか？
目の前のお客様は次にご来店でしょうか？
備えがあるときはどんなことでも恐れないが、備えがないときは万一が恐ろしい、あらゆる可能性に備えよ。
その万一は全部些細な所に当たる。
本日も
よろしくお願いします♂️⤵️
