2020年12月26日
土曜日
【等吃伤身❗更何况在严重疫情之中，谁愿意等❓】
二俣川店白天的生意一下子降下来了。
原因就是一个字：
慢❗❗❗
(包括新小岩店也是同样的原因。)
晚上，为了让客人喝酒，新来的客人给上两三道菜之外，可以适当的考虑上菜速度。
但是，白天就不行。
白天的客人是吃饭。谁都不愿意等。
严格地说，超过3分钟，客人就觉了慢。
底线是5分钟。
更何况在疫情严重的今天，谁愿意等❓❓❓
所以，
中午的菜，既使再好吃，
超过5分钟的菜，
就是
不合格。
记住:
3分钟是界线。
5分钟是底线。
今天加油
✅✅✅✅✅✅✅✅✅✅✅✅✅✅✅✅
(日本語）
【ランチには、まずスピードです。尚更、コロナ氾濫の本日、待ってくれるお客様がいない】
二俣川店のランチ数字は一気に下がってくる。
理由は一つ：「遅い」
新小岩店も同じ原因です。
夜では、新規お客様に１皿、２皿を提供してから、料理のスピードを図りながら提供しますが、（お酒も飲むから）
昼間、お客様が食事を目的なので、
一般的、３分は標準ライン。
５分を切ると、
お客様も切れると考えます。
いくら美味しい料理をとしても、５分以内に提供しないと意味がない！
３分は標準ライン。。
５分はベースライン！
本日もよろしくお願いします。
