中国四川省出身の料理人（故人）陳建民氏が、日本人向けに改良した汁麺として担担麺が普及しているが、担担麺発祥の地である四川省では、汁のない担担麺が原型である。天秤棒を担いで売り歩いていた料理で、スープを持ち歩くのが困難であった事から「汁なし」が原型とされています。
中国には「五味」という考えから「甘味」「酸味」「塩味」「辛味」「苦味」がそれに当たります。
四川省ではそれに加え「麻=痺れ」が特徴的味のアクセントとなっており、唐辛子の辛さに加え、花椒による「痺れ」の感覚を味わうができ、具材として上に肉そぼろ、ネギがかかっています。
多福楼の「汁なし担々麺」では、「甘味」「酸味」「塩味」「辛味」「苦味」「麻」はもちろん、自家製国産豚頭肉で仕上げた「ゴリゴリ肉ソボロ」、特注太麺が特徴で、混ぜれば混ぜるほど、旨味、粘りが強くなる。
麺を食べ残った汁に、ご飯を入れて、〆の混ぜご飯も存分に楽しめます。
#多福楼 ＃川崎 ＃二俣川 ＃二俣川相鉄ライフ ＃渋谷 ＃京橋 ＃新小岩 ＃御茶ノ水 ＃十条 ＃担々麺 ＃汁なし担々麺 ＃痺れ ＃川崎汁なし担々麺 ＃川崎担々麺 ＃二俣川汁なし担々麺 ＃二俣川担々麺 ＃二俣川ラーメン ＃川崎ラーメン ＃二俣川ランチ ＃二俣川駅ビル ＃川崎ランチ ＃新型コロナ感染拡大防止 ＃時短営業 ＃麻婆豆腐 ＃薬膳 ＃餃子 ＃川崎餃子 ＃川崎唐揚げ ＃テイクアウト ＃お持ち帰り
