2021年3月4日
木曜日
昨天几家店生意都很淡。
川崎店白天很忙。
但是被跑了三位客人。
【语言要清晰明确❗要让客人放心】
客人最怕『等』，
但是，拉面店经常排队呀！
这就说明了如何让客人等，是一门技术。
一位客人进来(当时，刚好106桌客人已经结帐了)。
店员:『いらっしゃいませ、１名様ですか❗少々お待ちください❗』
お客様:『じゃ、いいよ。』
走了。
如果换成另外一种说法：
『いらっしゃいませ。1名様ですか❗ありがとうございます❗
少々お待ちくださいね❗直ぐに片付けますので❗』
这样给客人的信息很明确：有座位。要收拾。
实在是满座时，也尽量让客人等。
『申し訳ありませんが、只今満席ですが、あと3分程度、席が空きそう。
少しお待ち戴けませんか❗先に注文を伺います❗』
客人到其他店最低要5~7分钟才能找到座位。
或者。
如果是熟客。
『さすがに、お客様が福様ですね❗
今、また満席ですよ❗
少し待ててください❗』
让客人在门口等，是天然的黄金宣传❗
哪怕是5秒钟。
当然，
昨天，也让5位客人等了近3分钟。
那3分钟的宣传效益是不可估计的。
明确的语言，让客人放心。
让客人在门口排队，就是你的本事
