本日、新人ベテランシェフの味チェックを兼ねて、多福楼新小岩店にてランチ。 「香港風ニラレバー」「香港避风塘茄子」(茄子揚げの自家製揚げガニックぶっかけ)「スーラータン」を頂きました❗ まず、「香港風ニラレバー」。 レバーが片栗粉で低温でゆっくりゆっくりと揚げて仕上げました!シャッキシャッキでグッグッと、一味が違う! 「...