麻婆ソース。多福楼伝統の味。 賄い。四川料理名物として「水煮魚」（魚の辛味煮込み）が、日本によくしられているが、辛味、旨味、甘み、酸味等味バランスをよく取れて、特に、暑い季節に、食欲を誘い出すね。昨日、多福楼の「麻婆ソース」で「水煮魚」（マーラー味）⇒「麻婆魚」を作りました。これは絶品（自称）ですね。やっぱり、多福楼の...