2019年12月21日 土曜日 年末商战的高潮。 从早到晚营业辛苦了。 昨天59万3000，是令和最高数字。 大家努力了， 才有这个最高营业额模式。 这个月剩下10天，加把劲 营业额=客人数客单价 关键在客人数。 增加新客人，或者增加常客的来店次数，这个时候繁忙期，首先把客数搞上去 但是，如果，我们的服务没到位， 这样...

2019年12月20日、金曜日 昨天，除了予约之外，比较正常的营业。 大家辛苦了。 今天，给大家讲讲日本著名的「柳生家的家训」，希望大家领悟些什么。 内容大概为： 小的才能的人遇到缘分(机会)也不知道。 中的才能的人，知道是缘分(机会)，但不知道活用。 大的才能的人，哪怕是细小的缘分(机会)也不放过。都会充分地活用。 ...

【2019年12月19日 木曜日】 昨天大家辛苦了。 完成相当圆满的营业。 厨房师傅都缩短了休息时间做准备。(我今天心有余力不定。腰疼。) 感谢大家的努力 感谢余店长，王师傅的指挥调度 【小偷当知县习惯还在】 任何一个人在成功之前，都咽下不尽的泪水，都经过了不尽的磨练。 正由于这些泪水和磨练养成良好习惯，和坚强不屈的毅...

【2019年12月18日】 除了予约之外，散客少。(余店长公休) 辛苦了 再议【将帅无能，劳累三军】 前面已经讨论了这个话题。大家还记得吗 今天再议议。 昨晚除了予约之外，散客不多。甚至1楼没有坐满。 但是，ホール3个人，还是忙得团团转。 试问，1楼38个座位，就是满席，2位ホール够吧用得着3个人吗 所以，将帅，更重要...

【2019年12月17日 火曜日】 昨天厨房一人公休。所以整体上显得十分紧凑。 感谢大家的努力 【尊重】 尊重别人是人生基本道德。 尊重是互相的，需要双方的共同努力。 缺一不可。 单方面尊重，持续不了。 夫妻也好 同事也好 朋友也好 客户也好。 12月10日的朝礼「客人是什么」之中，谈到，『客人是上帝』这个固定概念。 ...

【2019年12月16日、月曜日】 昨天，白天一般，晚上忙。 辛苦了。 日前，余店长称赞王师傅头脑灵活反应快。 其实，这是将帅的一个条件。 常说 【将帅无能，劳累三军】 那么， 做为将帅应该具备什条件 我认为，至少要具备 专业知识 思考力 理解力 发言能力 交涉能力 行动速度，行动能力 并且 要具有对上面诸般能力的升华...

【2019年12月15日 日曜日】 昨天辛苦了，46名没来，但我们的小团队在这空缺上巧妙地画了一幅水墨画，达到数字目标了 感谢各位的冲劲。 都累了. 没有一位说累。 【要做就要做第一，第二就是输了】 饮食业(特别是中华料理)这碗越来越吃。 原因是： 第一：集团连营店越来越强。在竞争中，个人店在人力，物力，精力等，都不相...

【2019年12月14日 土曜日】 谢谢各位昨天的努力 谢谢余店长，王师傅的指挥得当 【不打无准备之仗】 予约多客人多，这是宣传的绝好机会。 让客人认识我们店， 认识我的招牌菜。 让客人共享我们的欢乐。 让客人为我们宣传。 相反， 忙的营业，如果漏洞百出的话，那么，效果刚好相反。 说到招牌菜，要特别加一句： 招牌菜是店...

【2019年12月13日 金曜日】 昨天普通的营业。 青木顾问会谈。 日本企业诊断士养成公司会谈。 友斌表弟和他父母来店，感谢师傅的美味好菜。 「苦口良药，忠言逆耳」 在你身边的人，对你说的话，特别是让你听不进去的话，或者是使人反感的话，大多，说话这个人都是为你好是友人。是贵人。 这个道理不多谈。 自己去领悟吧。 特别...

2019年12月12日 木曜日 到昨天为止。已经输给去年同期100万以上了 残酷的数字 【原理原则】 是指做为人生存的判断基本标准。 万古不变。 时代变化，但他不会变。 所以根据原理原则去理解变化的万事万物。是非常重要的思维。 出菜口墙壁上贴着「公约」，「5种的心」都是原理原则. 也就是判断标准。 是超过 「损与得」，...