経営の道（陰陽の道） 「易経」からの教え！ 2018年8月16日 「易经」的精神在于「舍」 易经！中华民族的奇书！历代以来，千千万万贤人居士都在研究她的灵魂！ 「易经」的灵魂在于「舍」！也就是放弃，把枝干部分割掉！ 这个道理，同样可以用在饮食店经营。 昨晚，受友人之请，参加了他举办的宴会！非常丰盛，受谢之至！ 但是，我看他的菜单之后心凉了！ 挤挤的１８个座位，菜单有６Ｏ多個，出名的菜...
経営の道（陰陽の道） 「貧」と「貪」の違いは頭に「・」（欲）がある！ 2018年8月13日 8月６日～７日～８日～９日 この四日間、私にとっては非常に意味が深い日々でした。 菜香楼グループ代表魏賢任社長と一緒に、いろな事を勉強させて頂き、ある程度の悟りが得ました。 ★人間は、最大の敵は「己」である。 「欲！」 「怒り！」 等等。 私が６年前に、一気に３店舗を閉めたのもそれです。「欲」にある。 拡大したい！拡大...
賢者の目線 賢者は賢の者 2018年8月11日 昨日、ラインに、従兄弟林友斌さんがメッセージを頂き、本日pm6：００頃、多福楼京橋店にて合いました。 沖縄産の天然 グアバ （蕃石榴）を頂きました。大変うれしく思います。 幼い頃、天気が暑くなると、 グアバ 蕃石榴を食べれるのは楽しみでした。 日本に来てから、今回始め。 林さんが天才数学青年との愛称で、私と共に、天才...
他社の目線 映画「幸せの香り」ロケ地を見学！金沢市「菜香楼」料理実力に感動！！ 2018年8月9日 昨日（８日）、金沢市の菜香楼（さいこうろう）新館に訪問しました。 まず、店の雰囲気が素晴らしい。 店内の純粋な中国料理店の演出、ベランダの亭苑の作り、流石に菜香（最高）！ 次に、料理には実力が振るっていますね。 前菜、プリンプリンで薄味。 スープ、自社農場産の無農薬空芯菜入り海鮮スープ。 三種スープ入り小龍包（牛肉、カ...
経営の道（陰陽の道） 如何に「店の活気」を作り出す？ 2018年8月5日 Me: ◆◆如果把店的活力体现出来呢？◆◆ 前次提到：饮食店的繁荣昌盛，主要是取决于每一个营业日的活气！ 那么，如何体现（表现）店的活力与话气？ １）首先取决于店员的心态。对客人的态度。喜欢对方与讨厌对方，所表现的神态（特别是眼神）不－样！所以常说：眼睛是心灵的窗户！ 工作与生活十有八九不顺心的。 修养高的人都会努力平...
料理 店の繁盛を左右するのは、店内の活気である！活気を作り出すのは店長の責務である。 2018年8月3日 （中国語） －家饮食店能否繁荣昌盛，因素很多很多！ ＊招牌菜强不强？ ＊料理的味道适合不适合当地的消费者？（我认为不是好味道不好味道的问题！） ＊店内清爽不清爽？ ＊店员热情不热情？ 很多！很多！ 但是，我认为，左右－家的生意的因素，最主要的是：这个店有没有气息（活气）？ 很极端地说法，没有人喜欢吃葬礼的酒！？！ 所...
経営の道（陰陽の道） 一軒目酒場（養老の滝グループ）の特徴 2018年8月2日 1、価格設定。 サワー、日本酒が190円との価格設定、 まだは焼酎、生ビール等も300円まで抑えています。 料理も低価格で、90円～300円。 現在日本の飲み友に大変魅力あります。 2、料理に力を入れている。 頼んた料理、全品が美味しかったです。 3、経費削減で、余計なものを省けている。 4、接客は大雑把ですが、悪気...
経営の道（陰陽の道） チャ～ボン多福楼川崎本店連続４７ヶ月、営業数字が前年対比クリア達成！ 2018年8月1日 2015年1月頃、メニュー（食べ物、飲み物）を大幅見直してから、新メニューを導入しました。 以来、徐々に、売上が回復出来ました。 先月（２０１８年7月）で連続47ヶ月、営業数字が前年対比クリア達成しました。 2015年7月対前年比：119.05％ 2016年7月対前年比：128.38％ 2017年7月対前年比：106....
料理 「石焼麻婆豆腐」がお客様に与えた「感動」！（渡辺さんとの絆） 2018年8月1日 約５月中、facebookに、「石焼麻婆豆腐」を投稿して頂いた渡辺剛さんと友達になりました。 以来、渡辺さんが週に一回程度「石焼麻婆豆腐」を食べに来ています。 先週の火曜日も、今週の火曜日も「石焼麻婆豆腐」を食べに来ています。 こんな暑い日（気温が３０度以上）に、「石焼麻婆豆腐」！ 彼も、友達鳥海さん（同じくfaceb...
