rpt 昨日（4月15日）、多福楼新小岩店にて、麻婆豆腐ソースを仕込んでいる最中、杜栄さんがご指導に来られました。 嬉しかったですね 杜栄先生とは、故人陳建民先生の一番目弟子でもあり、故人陳建一氏の先輩でもあり、師匠でもあります。 四川料理の重鎮といわれているが、非常に親切です。長い間に、私も、いろいろ杜栄先生に教わり...

サーカス団にいる大きな象の足に、鎖で小さい木の杭に繋がれている。あんだけ大きな体なら、逃げ出すこともできるだろうに、どうしてそうしないのでしょうか？ 原因を追求していくと、象は子供の頃から、その鎖にずっと繋がれている。当時からしたら、巨大な杭で、毎日毎日逃げようと試したが、それは叶わなかった。 次第に締め、「自分がこの...

社内教育には、大体、競争相手を確立する。その競争相手を徹底的に掘りおろし、競争相手が優れている所を徹底的にパクリ、そして、競争相手を越えて、することによって、会社の体質が強くなる。 しかしながら、同業種を競争相手をしても面白くない、視野も広げないと感じています。逆に、異業種を競争相手にしたら、大変面白い、視野も広げられ...