料理

美味しい(๑´ڡ`๑)には訳があり、人気には拘りにある! 多福楼と言えば、麻婆豆腐😀😀😀 『素材』４つの拘り!「その1」薬膳スパイス。本場中国のスパイス、薬膳16種類。 「その２」辛味。「痺れる辛味」よりも、「質の高い辛味」をとことん追求。「その３」挽肉。国産豚ブロック肉から店内で丁寧に挽肉に加工。 「その4」油。牛肉...

本日、あまり食欲がなくて、陳四海に「鱼丸」(魚すり身団子、餡入り)を食べに来た。タダメシで申し上げない! 魚すり身団子(肉餡入り)とは中国福建省海岸沿線の名物で、上海ワンタンに負けないほど有名です! 貴重な存在。 おかずとしても、一品宴会料理としても、よく使われている、魚すり身(殆どスズキとの魚を使う)を、全く人力で、...

職場によくある現象ですね。 「おれについてこい！」 「やってみせるから！」 「努力足りないではないのか」 いろいろありますね。 特に飲食業。支配型リーダーがいっぱいいますね。 いわゆるパワーハラ。 店長あるいはリーダーが、自分が一所懸命に動いています。自分をアピールする。 「見てよ、ついてこいよ」とよくよくある。 実際...

2021年2月25日金曜日 昨天除了涉谷店弁当卖了51个辛苦了。 服务生不是搬运工❗ 厨房的师傅靠的是技术，创意。 那么服务人员靠的是什么？菜(或者酒)拿出去就没事了吗❓ 好多人都讲究速度。速度固然重要，但更重要的是，通过营业活动(点菜提供)和客人取得交流，从各个方面力所能及的地向客人提供多福楼的情报，提供多福楼的服务...

2021年2月24日水曜日 昨天，川崎店很忙。 也就是说，大家的人品受到客人的认可。 感谢 【人品是第一重要，能力，思维归其次❗】 人品属于道德范畴的一个问题，主要讲个人的行为、处事的准则！一个人的人品怎样，应该从客观的角度去衡量，他的做法是否符合社会、道德的认可。人品以诚信为基础，人品更是一个人素质的体现，也是一个做...

「焼売」について、いろいろ調べました。下記の解釈を見つかった。いかがでしょうか！Ｑ：「焼売」の起源・発祥地・語源・由来等を教えて下さい。 　焼売は、発酵していない小麦粉の薄皮で肉などの餡を包み、蒸した点心です。　このような点心は、元の時代の首都大都（今の北京）にはもう出現していましたが、中身は羊肉で、名前も「焼売」では...

中国四川省出身の料理人（故人）陳建民氏が、日本人向けに改良した汁麺として担担麺が普及しているが、担担麺発祥の地である四川省では、汁のない担担麺が原型である。天秤棒を担いで売り歩いていた料理で、スープを持ち歩くのが困難であった事から「汁なし」が原型とされています。 中国には「五味」という考えから「甘味」「酸味」「塩味」「...

中国料理は4つの地域に大別され、福建料理を含む南方料理は福建省から広東省まで海沿いの地域のものを指します。「東酸（酸味）、西辣（辛み）、南淡（淡白）、北鹹（塩辛い）」と言い表されているように、南方料理は薄味であっさりとしているのが特徴です。温暖な気候と西洋の影響もあり、素材そのものの味を生かすような料理が好まれたのでは...

多福楼と言えば、麻婆、薬膳、激辛。とのイメージ⁉️ 試行錯誤により、美味しい『親鶏の薬膳soup』が出来上がりました‼️ 丸１羽親鶏に、当帰、クコの実、生姜、ニンニク、椎茸等２時間以上煮込んで仕上げた‼️ 香ばしく、アツアツ薬膳soupはこの時期には、最高な幸せ❗ 勿論、免疫力を高めるにも期待できる‼️ 2500円で税...

お腹いっぱいでもつまみたい！ 簡単にできちゃう小さいアテ【おうち居酒屋おつまみレシピ(8)】（レタスクラブニュース） Yahooニュース https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20210125-01017407-lettucec-life...