料理 「おれについてこい！」という支配型リーダーの下では人が育たない 2021年4月23日 職場によくある現象ですね。 「おれについてこい！」 「やってみせるから！」 「努力足りないではないのか」 いろいろありますね。 特に飲食業。支配型リーダーがいっぱいいますね。 いわゆるパワーハラ。 店長あるいはリーダーが、自分が一所懸命に動いています。自分をアピールする。 「見てよ、ついてこいよ」とよくよくある。 実際...
料理 ホールは運び屋さんではない！（ピンチをチャンスに転換力） 2021年2月25日 2021年2月25日金曜日 昨天除了涉谷店弁当卖了51个辛苦了。 服务生不是搬运工❗ 厨房的师傅靠的是技术，创意。 那么服务人员靠的是什么？菜(或者酒)拿出去就没事了吗❓ 好多人都讲究速度。速度固然重要，但更重要的是，通过营业活动(点菜提供)和客人取得交流，从各个方面力所能及的地向客人提供多福楼的情报，提供多福楼的服务...
料理 能力よりも「人格」 2021年2月24日 2021年2月24日水曜日 昨天，川崎店很忙。 也就是说，大家的人品受到客人的认可。 感谢 【人品是第一重要，能力，思维归其次❗】 人品属于道德范畴的一个问题，主要讲个人的行为、处事的准则！一个人的人品怎样，应该从客观的角度去衡量，他的做法是否符合社会、道德的认可。人品以诚信为基础，人品更是一个人素质的体现，也是一个做...
料理 焼売 2021年2月9日 「焼売」について、いろいろ調べました。下記の解釈を見つかった。いかがでしょうか！Ｑ：「焼売」の起源・発祥地・語源・由来等を教えて下さい。 焼売は、発酵していない小麦粉の薄皮で肉などの餡を包み、蒸した点心です。 このような点心は、元の時代の首都大都（今の北京）にはもう出現していましたが、中身は羊肉で、名前も「焼売」では...
料理 汁なし担々麺！多福楼 2021年2月5日 中国四川省出身の料理人（故人）陳建民氏が、日本人向けに改良した汁麺として担担麺が普及しているが、担担麺発祥の地である四川省では、汁のない担担麺が原型である。天秤棒を担いで売り歩いていた料理で、スープを持ち歩くのが困難であった事から「汁なし」が原型とされています。 中国には「五味」という考えから「甘味」「酸味」「塩味」「...
料理 滑り牛肉スープ。福建料理。 2021年2月5日 中国料理は4つの地域に大別され、福建料理を含む南方料理は福建省から広東省まで海沿いの地域のものを指します。「東酸（酸味）、西辣（辛み）、南淡（淡白）、北鹹（塩辛い）」と言い表されているように、南方料理は薄味であっさりとしているのが特徴です。温暖な気候と西洋の影響もあり、素材そのものの味を生かすような料理が好まれたのでは...
料理 免疫力を高めるには、「親鶏薬膳スープ」をお勧め！ 2021年2月1日 多福楼と言えば、麻婆、薬膳、激辛。とのイメージ⁉️ 試行錯誤により、美味しい『親鶏の薬膳soup』が出来上がりました‼️ 丸１羽親鶏に、当帰、クコの実、生姜、ニンニク、椎茸等２時間以上煮込んで仕上げた‼️ 香ばしく、アツアツ薬膳soupはこの時期には、最高な幸せ❗ 勿論、免疫力を高めるにも期待できる‼️ 2500円で税...
料理 お腹いっぱいでもつまみたい！ 2021年1月26日 お腹いっぱいでもつまみたい！ 簡単にできちゃう小さいアテ【おうち居酒屋おつまみレシピ(8)】（レタスクラブニュース） Yahooニュース https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20210125-01017407-lettucec-life...
料理 薬膳麻婆 2021年1月5日 多福楼と言えば、麻婆豆腐。 アツアツ香ばしい麻婆豆腐が長くお客様に愛用させている。それなりの訳が有ります。 １、ひき肉は国産豚頭肉を限定、自家製超粗挽き。ゴリゴリ。 ２、麻婆豆腐のソースには、只の「辛い」とか、「しびれ」とかではなく、医食同源により、クミン、八角、花椒、当帰、陳皮、草果、香叶、桂皮、生姜、にんにく、玉ね...
料理 餃子タレ5選！ 2020年12月30日 餃子に味変を起こす激ウマタレ5選。誰でも作れる簡単レシピもアリ！（OCEANS） Yahooニュース https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20201228-00010000-oceans-life ＃餃子 ＃手作り ＃国産素材 ＃こだわり ＃鄭ちゃん餃子 ＃餃子好き ＃餃子タレ ＃多福...
