経営の道（陰陽の道） 飲食店経営 2023年5月4日 ＃飲食店経営 「不味い店は存在しない。好印象のお店は繁盛する」 多福楼川崎本店左側に馬肉専門店(形無夢荘)がある、同じ系列の天ぷら専門店(Konan)が多福楼川崎本店の右側に一年前オープンしていました。最初数ヶ月はあまり認知されていなくて、うまく行っていないでしたが、今、ほぼ、毎日満員です❗ 原因は何ですか答えはおそら...
経営の道（陰陽の道） 鎖に繋がれた象 2023年4月14日 サーカス団にいる大きな象の足に、鎖で小さい木の杭に繋がれている。あんだけ大きな体なら、逃げ出すこともできるだろうに、どうしてそうしないのでしょうか？ 原因を追求していくと、象は子供の頃から、その鎖にずっと繋がれている。当時からしたら、巨大な杭で、毎日毎日逃げようと試したが、それは叶わなかった。 次第に締め、「自分がこの...
経営の道（陰陽の道） 異業種を競争相手に回すと、面白い❗ 2023年4月1日 社内教育には、大体、競争相手を確立する。その競争相手を徹底的に掘りおろし、競争相手が優れている所を徹底的にパクリ、そして、競争相手を越えて、することによって、会社の体質が強くなる。 しかしながら、同業種を競争相手をしても面白くない、視野も広げないと感じています。逆に、異業種を競争相手にしたら、大変面白い、視野も広げられ...
経営の道（陰陽の道） 繁盛店と閑散店（業績不振店）の違いはただの一つだけ❗ 2023年2月22日 ＃レディースランチ ＃多福楼新小岩店 多福楼新小岩駅前店には、レディースランチを出しました❗ ＃飲食店経営 最近、飲食業界には、あまりにもヾ(｡>﹏<｡)ﾉﾞ✧*。明るいニュースが少なすぎ。 では、一体、繁盛店と閑散店（業績不振店）の違いは何でしょうか❓ 当然、色々な要因がありますが、 私はシンプルにしか考えてな...
経営の道（陰陽の道） 差別化を図るには、真心込めたサービスにしかない❗ 2022年11月30日 2022年11月30日水曜日 飲食店ビジネス 私たちのお店の特徴を如何に表現するのか❓いわゆる、差別化をどう図るのか❓を質問すると、 大体3つの答えがあります：1、安くしてください。2、メニューの種類が多くしましょう。3、高級料理が出しましょう。 明らかに、この3つの答えはすべて正しくありません❗❗❗ (夫婦経営の店は...
経営の道（陰陽の道） 「カレーだしっ！」から学んだ事❗ 2022年11月20日 本日、総料理長王シェフを連れて、池上線池上の「カレーだしっ！」へ食べに行きました。 入り口に「機械の故障で17：00オープン」と書いてあるが、堀江さんの番組を見て来たと一言で、特別いれてくれてありがとうございました。 「鶏ガラと魚介のだし＠チキンカツ」と「洋風だしのチキンブィ＠ロースカツ」を注文しました。 カレーの風味...
経営の道（陰陽の道） なぜ、薬膳スパイスを料理に導入したのか❓ 2022年11月19日 いい感じ中華多福楼 16種類薬膳スパイス麻婆豆腐の多福楼。 よく聞かれました❗ 何故、麻婆豆腐のソースに薬膳スパイスを使ったのですか❓ 勿論、旨味や後味の他、健康促進のためのであります。 私は、中国南部海岸線の貧乏な家庭に生まれ育ち。幼い頃、よく病気に掛かったのです。よく、お母さんの背中に背負われて過ごせたの日々は、今...
経営の道（陰陽の道） 「スナックカラオケ」から学んだ飲食店の営業あり方。 2022年11月16日 中国から旅行に来た同級生とお食事会のあとに、同じ故郷の方が経営しているのスナックカラオケ屋に行きました。 5人3時間10万円。 お店が出してくれたのは： 山崎3年1本。 水2本。 氷3缶。 ウーロン茶1本。 もし、普通のカラオケ屋行くと、高くでも2万円で済むと思います。 その差8万円が、スナック屋がどういう付加価値を提...
経営の道（陰陽の道） 些細所に、本質が見える！ 2022年7月10日 https://www.facebook.com/watch?v=422439173149144 朝、目が覚めたのは遅かった。 ウィーチャットを見ると、莫邦富先生が上記の動画を送ってきました。 以前、一回見た覚えがありますが、もう一回見ました。 大変なヒントが詰めていますね❗...
経営の道（陰陽の道） 口コミ 2022年6月13日 每一个商品、都有相关连的责任。 也就是、吃了我们的菜、感觉好吗？ 感觉好、自然而然下次会来。 看到好看的菜、自然而然会想照相。 ✔️如何引导客人好感？✔️如何激发客人好感？ 是我们的责任!是我们的工作!更是体现我们的能力、才干❗❗❗ 客人的好感达到极端的时候、就是写口碑!(相反也一样)。 一个口碑、就是一个莫大的无形广...
