経営の道(陰陽の道) 経営の本来使命、飲食店(個人店)経営の課題! 2018年8月28日 多くの飲食店経営者にの目線は、毎日の売上に奪われている。 そうすると、毎日疲れますし、楽しくないです。悪循環が必ず発生します。 経営者が楽しくない顔をすると、店員もいい顔をしない、すると、お客様が楽しくしてくれるわけがない。 すると、悪循環が起こす!!売上が下がる! 必ず! 毎日の売上が重要ですが、それよりも、重要な事...
経営の道(陰陽の道) ·可愛い娘に誤解されて、「縁を切る」と言われた時(孔子の教え) 2018年8月27日 ある日、可愛い娘に深く誤解をされて、「お父さんと縁を切る」と言われて、貴方はどうするべきか? おそらく、一生懸命を娘さんに弁解する。 「実は、・・・・・・」 「実は、・・・・・・」 はっきり言って、それは無用です。 孔子が、「学費を払わないの生徒に絶対教えない」との哲学がありますが、 要は、学問を吸収意欲がないの人に...
経営の道(陰陽の道) 一流店の決め手は、立地でもない、内装でもない、メニューである! 2018年8月25日 競争が激しいの飲食業界には、生き残るのは益々難しくなりますね。 提案1:「安くすると、お客様が来ますよ!!」←「質問:安いの標準は?」 提案2:「駅前ですと、お客様が来ますよ!」←「質問:駅前の物件は家賃が相当に高いので、利益を残すですか?」 提案3:「内装が綺麗にすると、お客様が来ますよ!」←「質問:お客様がお料理を...
経営の道(陰陽の道) 集団の使命 2018年8月25日 💯💯团队的使命💯💯 前周六,有位中国友人要加盟多福楼! 我考虑了很多。虽然说,我们的菜单(酒与料理)达到了被加盟的菜单思维!但还有一些需要努的地方! 其-,我们菜单的招牌菜表现,能否再强调-点(也就是其它的料理包括好卖的菜品有勇气压缩吗?) 其=,我们教得了吗? (好多人都认为:我干得这么好。你为什么不学我呢? 我们每...
経営の道(陰陽の道) 集団の基本属性 2018年8月24日 团队的基本属性 早安! -个人每时每刻都在成长,但在团队里长大最快! 因为,你看到了我的长处,我看到了你的优点,便于互学! 同时,也看了你的缺点,你也看到了我的短处! 你要改 我也要改 团队里,同时可以达到互补! 我不会的你会 你不会的我会 团队的剩法公式: *1.01x1.O1=(结果比1大,说明:只要你付出一点点,...
経営の道(陰陽の道) 店舗のリスク管理 2018年8月17日 (中国語) 昨天,京桥店的广告牌被风吹了,把路人砸了造成事故! 在管理之中,有-种管理叫:危机管理! *今天下雨了,电有问题吗? *刮风了,广告牌有问题吗?电车会不会停? *菜新鲜吗? *汤行吗? *赏味期限没问题? *新人第-天上班会出现什么问题? *我今天休息,事情都安排了吗? *下班之前,电,瓦斯,水道都检查了吗...
経営の道(陰陽の道) 「易経」からの教え! 2018年8月16日 「易经」的精神在于「舍」 易经!中华民族的奇书!历代以来,千千万万贤人居士都在研究她的灵魂! 「易经」的灵魂在于「舍」!也就是放弃,把枝干部分割掉! 这个道理,同样可以用在饮食店经营。 昨晚,受友人之请,参加了他举办的宴会!非常丰盛,受谢之至! 但是,我看他的菜单之后心凉了! 挤挤的18个座位,菜单有6O多個,出名的菜...
経営の道(陰陽の道) 「貧」と「貪」の違いは頭に「・」(欲)がある! 2018年8月13日 8月6日~7日~8日~9日 この四日間、私にとっては非常に意味が深い日々でした。 菜香楼グループ代表魏賢任社長と一緒に、いろな事を勉強させて頂き、ある程度の悟りが得ました。 ★人間は、最大の敵は「己」である。 「欲!」 「怒り!」 等等。 私が6年前に、一気に3店舗を閉めたのもそれです。「欲」にある。 拡大したい!拡大...
経営の道(陰陽の道) 如何に「店の活気」を作り出す? 2018年8月5日 Me: ◆◆如果把店的活力体现出来呢?◆◆ 前次提到:饮食店的繁荣昌盛,主要是取决于每一个营业日的活气! 那么,如何体现(表现)店的活力与话气? 1)首先取决于店员的心态。对客人的态度。喜欢对方与讨厌对方,所表现的神态(特别是眼神)不-样!所以常说:眼睛是心灵的窗户! 工作与生活十有八九不顺心的。 修养高的人都会努力平...
経営の道(陰陽の道) 一軒目酒場(養老の滝グループ)の特徴 2018年8月2日 1、価格設定。 サワー、日本酒が190円との価格設定、 まだは焼酎、生ビール等も300円まで抑えています。 料理も低価格で、90円~300円。 現在日本の飲み友に大変魅力あります。 2、料理に力を入れている。 頼んた料理、全品が美味しかったです。 3、経費削減で、余計なものを省けている。 4、接客は大雑把ですが、悪気...