経営の道（陰陽の道） 一流店の決め手は、立地でもない、内装でもない、メニューである！ 2018年8月25日 競争が激しいの飲食業界には、生き残るのは益々難しくなりますね。 提案１：「安くすると、お客様が来ますよ！！」←「質問：安いの標準は？」 提案２：「駅前ですと、お客様が来ますよ！」←「質問：駅前の物件は家賃が相当に高いので、利益を残すですか？」 提案３：「内装が綺麗にすると、お客様が来ますよ！」←「質問：お客様がお料理を...
経営の道（陰陽の道） 集団の使命 2018年8月25日 💯💯团队的使命💯💯 前周六，有位中国友人要加盟多福楼！ 我考虑了很多。虽然说，我们的菜单（酒与料理）达到了被加盟的菜单思维！但还有一些需要努的地方！ 其－，我们菜单的招牌菜表现，能否再强调－点（也就是其它的料理包括好卖的菜品有勇气压缩吗？） 其＝，我们教得了吗？ （好多人都认为：我干得这么好。你为什么不学我呢？ 我们每...
経営の道（陰陽の道） 集団の基本属性 2018年8月24日 团队的基本属性 早安！ －个人每时每刻都在成长，但在团队里长大最快！ 因为，你看到了我的长处，我看到了你的优点，便于互学！ 同时，也看了你的缺点，你也看到了我的短处！ 你要改 我也要改 团队里，同时可以达到互补！ 我不会的你会 你不会的我会 团队的剩法公式： ＊１．０１ｘ１．Ｏ１＝（结果比１大，说明：只要你付出一点点，...
経営の道（陰陽の道） 店舗のリスク管理 2018年8月17日 （中国語） 昨天，京桥店的广告牌被风吹了，把路人砸了造成事故！ 在管理之中，有－种管理叫：危机管理！ ＊今天下雨了，电有问题吗？ ＊刮风了，广告牌有问题吗？电车会不会停？ ＊菜新鲜吗？ ＊汤行吗？ ＊赏味期限没问题？ ＊新人第－天上班会出现什么问题？ ＊我今天休息，事情都安排了吗？ ＊下班之前，电，瓦斯，水道都检查了吗...
経営の道（陰陽の道） 「易経」からの教え！ 2018年8月16日 「易经」的精神在于「舍」 易经！中华民族的奇书！历代以来，千千万万贤人居士都在研究她的灵魂！ 「易经」的灵魂在于「舍」！也就是放弃，把枝干部分割掉！ 这个道理，同样可以用在饮食店经营。 昨晚，受友人之请，参加了他举办的宴会！非常丰盛，受谢之至！ 但是，我看他的菜单之后心凉了！ 挤挤的１８个座位，菜单有６Ｏ多個，出名的菜...
経営の道（陰陽の道） 「貧」と「貪」の違いは頭に「・」（欲）がある！ 2018年8月13日 8月６日～７日～８日～９日 この四日間、私にとっては非常に意味が深い日々でした。 菜香楼グループ代表魏賢任社長と一緒に、いろな事を勉強させて頂き、ある程度の悟りが得ました。 ★人間は、最大の敵は「己」である。 「欲！」 「怒り！」 等等。 私が６年前に、一気に３店舗を閉めたのもそれです。「欲」にある。 拡大したい！拡大...
経営の道（陰陽の道） 如何に「店の活気」を作り出す？ 2018年8月5日 Me: ◆◆如果把店的活力体现出来呢？◆◆ 前次提到：饮食店的繁荣昌盛，主要是取决于每一个营业日的活气！ 那么，如何体现（表现）店的活力与话气？ １）首先取决于店员的心态。对客人的态度。喜欢对方与讨厌对方，所表现的神态（特别是眼神）不－样！所以常说：眼睛是心灵的窗户！ 工作与生活十有八九不顺心的。 修养高的人都会努力平...
経営の道（陰陽の道） 一軒目酒場（養老の滝グループ）の特徴 2018年8月2日 1、価格設定。 サワー、日本酒が190円との価格設定、 まだは焼酎、生ビール等も300円まで抑えています。 料理も低価格で、90円～300円。 現在日本の飲み友に大変魅力あります。 2、料理に力を入れている。 頼んた料理、全品が美味しかったです。 3、経費削減で、余計なものを省けている。 4、接客は大雑把ですが、悪気...
経営の道（陰陽の道） チャ～ボン多福楼川崎本店連続４７ヶ月、営業数字が前年対比クリア達成！ 2018年8月1日 2015年1月頃、メニュー（食べ物、飲み物）を大幅見直してから、新メニューを導入しました。 以来、徐々に、売上が回復出来ました。 先月（２０１８年7月）で連続47ヶ月、営業数字が前年対比クリア達成しました。 2015年7月対前年比：119.05％ 2016年7月対前年比：128.38％ 2017年7月対前年比：106....
経営の道（陰陽の道） 飲食店の営業「三昧」 2018年7月26日 大体、飲食店の経営者が毎日集客の事に悩まれている。 一方、毎日行列が出来ている店も沢山存在している。 いろんな理由がありますが、基本な事をキチンとしたら、お客様が付いてくれるはずです。 その基本な事を、私は「営業三昧」との名前をつけるのです。 １）前味： ・入口のデザイン、看板メニューのアビール ・入口の出迎え「いら...
