いつもの事ですが、当店へ忘年会のご予約は殺到きています。 でも、当店は、満席予約を取っていません。毎日15％の空き席を確保しています。 何故か、 常連さんのためです。 ですので、急用のご宴会方は、直接店にお問合せ下さい。 電話：044－200－0939（店） 電話：044－276－9928（事務所） コース 1）飲み放...

【2019年12月11日 水曜日】 每天辛苦了。 昨天除了予约之外，散客几乎没有。 相对比，深夜好一点。 【世界上最怕'认真'两个字】 只要你认真， 没有做不了的事。 没有赚不的钱。 就「予约确认」这件事谈谈。(其他的事可以类推) 到目前为止， 电话打了！客人不同意。 电话打了，打不通。 对不起，忘记了。 (任何记录都...

【2019年12月11日 水曜日】 每天辛苦了。 昨天除了予约之外，散客几乎没有。 相对比，深夜好一点。 【世界上最怕'认真'两个字】 只要你认真， 没有做不了的事。 没有赚不的钱。 就「予约确认」这件事谈谈。(其他的事可以类推) 到目前为止， 电话打了！客人不同意。 电话打了，打不通。 对不起，忘记了。 (任何记录都...

2019年12月10日 火曜日 上午很忙。麻婆豆腐火了。刀削面也不示弱。 但出菜口要扩大 这就是发现问题。 那就要去解决了。 怎么解决什么时候解决 马上 【客人是什么】 1，当然，客人是上帝。因为是我们的工资来源。这个概念，有待于议论。 2，客人是恋人。街上料理店千千万万家，这其中选择了我们店，不是喜欢会来吗 你谈过恋...

2019年12月10日 火曜日 上午很忙。麻婆豆腐火了。刀削面也不示弱。 但出菜口要扩大 这就是发现问题。 那就要去解决了。 怎么解决什么时候解决 马上 【客人是什么】 1，当然，客人是上帝。因为是我们的工资来源。这个概念，有待于议论。 2，客人是恋人。街上料理店千千万万家，这其中选择了我们店，不是喜欢会来吗 你谈过恋...

2019年12月9日月曜日 年末商战，大家辛苦了 昨天整天都很空闲。 【模范】 就是，站在最前头，一边进行一边示范，一边鼓励部下。 紧要时期，关键时刻，部下都会在观察上司的模范行为。 接下来，就是年末商战的最紧张时刻，希望大家在船长的指挥下，齐心协力，欢欢乐乐地迎战 一年的汗水等待我们收获 还有，出菜口就是指挥台这个地...

【2019年12月８日、月曜日】 昨天的营业比较普通。上午不好。 到昨天为止比去年稍微差了一点。 今天没有予约，目标25万。 加油。 昨天的朝礼谈到教育。就是：教是为了育(互相进步) 首先大家点一下『食べログ』的网站，谢谢。 https://s.tabelog.com/kanagawa/A1405/A140501/14...

【2019年12月7日 土曜日】 昨天，予约只有16万。但一般客做了20万(前半夜，深夜也不示弱)，这个数字证明了集团力量。 感谢 并且沒有催菜，客人高高兴兴。 【教育是永远的课，关键在"育"】 新社员小林入店已经两天了，我们把多福楼的基本思维，做法，自家制营业模式，在分步地传授于他。 这是基本。 关键的是引导他掌握好...

【2019年12月6日、金曜日】 昨天的营业数字很差。但大家都尽力做卫生，做准备工作。 辛苦了。 深夜数字好，挽回了最差的危险。 感谢 不管是好与坏，我们都必须让面前的客人高兴，满足。 【三人行，必有我师。贵在谦虚。】 昨天一天我都不在店里。 先到京桥店， 然后到代代木， 最后到町田『暖暮』，拜访我的大前辈竹下先生(以...

【2019年12月５日 木曜日】 最近几天的中午，点气势。这点都是大家努力的结果。 现在，天气冷了，一定要做面汤要热(95度以上) 麻婆豆腐要在跳的状态提供到桌面。(这一点很重要)。 客人多了，厕所味道就容易变。所以，厕所的清掃，要加强 【心态决定结果，抱怨是病态】 这一点大家都很清楚。我不重复。 我在两次朝礼里讲到幽...