一流店の決め手は、立地でもない、内装でもない、メニューである！

競争が激しいの飲食業界には、生き残るのは益々難しくなりますね。

提案１：「安くすると、お客様が来ますよ！！」←「質問：安いの標準は？」

提案２：「駅前ですと、お客様が来ますよ！」←「質問：駅前の物件は家賃が相当に高いので、利益を残すですか？」

提案３：「内装が綺麗にすると、お客様が来ますよ！」←「質問：お客様がお料理を食べにきてるよ、内装を食べに来ているではないよ？」

実は、一流店の決め手は価格でもない、立地でもない、内装でもない、メニューのコンセプトにある。

如何に欲望を抑え、適正にメニューを絞るのか？

如何に欲望を抑え、客層を絞るのか？

如何に欲望を抑え、看板メニューを前に押すのか？

等等は決め手と私は考えます！