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1、お客様が入店、全員（シェフが日本語できない場合、您好)、笑顔で、元気な声で、「您好，いらっしゃいませ」
客人入店，全員大聲歡迎(師傅不會日語可以說:您好。)
要笑容，開朗活潑，大聲喊：您好，いらっしゃいませ
注意前面加：您好
2、席案内。テーブル前案内し、「こちらの席はよろしいでしょうか」と聞く
自然！スームズ！
おしぼり（ポリ袋から出して）、お客様に手渡し、メニューを開いて上げて、
「お決まりましたら、お呼びくださいませ麻婆豆腐をおすすめです餃子も大人気、焼く時間10分以上かかるなので、前もってまとめて注文をおすすめです」
請客人上座。（一定要做到：自然，得體，大方。）
引導客人到指定的位置。定要說：這個座位可以(滿意嗎)
然後送上毛巾(不能放桌上，從套裡拿出來，個個遞上去)
翻開菜單，推薦麻婆和餃子。
3、オーダーを復唱してください厨房に【新規オーダーをお願いします】と一言。
厨房は必ず【はい、ありがとうございます】と返事。
點菜時必須個個重复。
然後報給廚房【新規オーダーお願いします】
廚房必須回答：【はい、ありがとうございます】或【謝謝】
4，飲み物や料理を提供する際、必ず商品名を言って、テーブルを確認した上で提供。
石鍋料理には、【鍋が熱くなっているなので、ご注意くださいませ】と一言。
●テーブルを確認してから離れるパックできる皿やをパックする
【ありがとうございますごゆっぐりどうぞ】と一言。
飲料或料理，必須報上菜名，或飲料名字，確認桌面之後才能提供。
不要馬上離開，必須確認桌面上有沒有杯子或碗以收的。
注意說聲道謝【ありがとうございますごゆっぐりどうぞ】
石鍋，一定要強調非常熱！
５、会計前、テーブルを確認する。料理を残ってるか？
会計際、お客様の目線を見てください「お味はいかがですか」と。
結帳前，先確認桌面，看看菜有沒有剩下的
同時要看客人的眼睛結帳。
今天的味道如何
6、いくら忙しいとしても、お客様を見送りしてから片付け（入口の外）
・無論多忙，必須把客人送到門口才能收桌子。
・收桌子時不要把屁股對客人。
・收桌子時要幹淨，要注意地面。
７，立つ姿勢に注意。壁、柱に寄らない。
站的姿勢要注意，要端正。不能靠著牆壁或柱子。
８、従業員同士の私語が厳禁！特に中国語での私語。
お客様に悪いイメージ与える他はない。
嚴禁工作人員之間的私語，這非常容易引起客人的反感。
９，出退勤規則を守れ！
嚴格遵守出勤退勤的規定。
10、1時間毎トイレをチェック。（トイレチェック表に記入）
每1小時檢查廁所，並記入檢查表。
11、接客用語
いらっしゃいませ。
有難うございます。
ただいま。
少々お待ち下さい。
おまたせしました。
もうしわけありませんでした
おそれいります。
ありがとうございました。まだおこしくださいませ。
